第二道菜,是酸菜粉条炖大骨头。
这是一道硬菜。
骨头剁成大块,炖得软烂入味,酸菜的酸味都全部浸透在骨头里头,既解腻,又爽口,绝对是绝配。
第三道菜,是尖椒爆双脆。
这双脆,就是猪大肠和猪肚。
两副猪大肠和两只猪肚,都切细,起锅烧油,猛火爆炒。
这道菜的火候一定要足够,要不然炒出来的双脆就不够脆了,吃起来发轫的猪肚和猪大肠,完全没有口感可言,就会变成败笔了。
将猪大肠和猪肚炒熟之后,再起锅,然后另外起锅,爆香尖椒和姜蒜葱头,再将猪大肠和猪肚思回锅,调味,一道热腾腾的尖椒爆炒双脆就可以出锅了。
第四道菜,还是硬菜,做的是梅菜干蒸扣肉。
这道菜很费工夫,不仅扣肉要一大早炸好浸泡,就连上锅蒸也不能少于两个小时,这样才能将扣肉蒸到
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